|
|
Roodbaars Met Hollandse Garnalen En Kroplasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kropsla
2 dl visfond (380 ml AH)
1 bekertje alpro soya cuisine (magere room), 125 ml.
zout, peper en nootmuskaat.
25 gr margarine
400 gr roodbarsfilet
2 eetlepels witte wijn
2 bakjes Hollandse garnalen, 2 a 100 gr
1 eetlepel citroensap.
Keukenmachine
ovenschaal inhoud ca 1 1/2 liter.
aluminiumfolie
staafmixer
800 gr worteltjes
eventueel allesbinder
scheutje magere melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kropsla wassen en goed laten uitlekken. Van sla nerven verwijderen en in repen snijden.
Wortelen scrapen, wassen en in kleine stukjes of dunne plakjes snijden. In pan visfond aan de kook brengen. Vervolgens slarepen toevoegen en geheel ca. 3min zachtjes laten koken. Slarepen met schuimspaan uit pan nemen in in keukenmachine pureren. Daarna mengsel overdoen in pan. Magere room erdoor roeren. Aan de kook brengen en ca. 2 min laten inkoken. Eventueel wat allesbinder toevoegen. Pan van vuur nemen en saus op invetten. Visfilets naast elkaar in schaal leggen. Filets bestrooien met zout en besprenkelen met wijn. Schaal afdekken met aluminiumfolie en afhankelijk van dikte van vis in medden van oven in ca 14 min garen. Worteltjes en aardappelen koken. Vier borden voorverwarmen. In pan garnalen met citroensap en peper al roerend ca. 1 min verwarmen en op midden van borden verdelen. Aardappelen prureren met magere melk en nootmuskaat.
Slasaus verwarmen en in blokjes gesneden koude margarine al kloppend door saus mengen.
Met staafmixer saus schuimig kloppen en om garnalen scheppen.
Visfilets op garnalen leggen.
|
|
|